神田明神前 天野屋の生糀が売っていたので
醤油糀を作った

天野屋はいまから170年前からある老舗
地下6メートルにある天然のムロで、糀を作っている

天野屋 HP  (Click!) 
オンラインショップ  (Click!) 
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生糀
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手でぱらりとほぐす
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糀とお醤油1:1
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混ぜる
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ラップをして一晩
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生の糀はお醤油を吸うので、お醤油を足す
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浸るくらい
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1日1回混ぜて空気にふれさせる
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とろりとなったら完成
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煮沸したビンに小分けにする
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数量限定おすそわけ

2冊目の[料理]ができた
テーマは「お酒に合う。」

セイカさんが作るお酒に合う料理たち

撮影の日の日記 (Click!) 
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recipes / seika oikawa(studio eye)
photo / masato abe(studio eye)
styling / mie sugawara(studio eye)
design / ayako tamaki

ブルーベリージャムをもらった
かとうさんの同級生が作ったジャム
ありがとうございます
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手作り感がかわいいビン
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ブルーベリーとお砂糖だけで作られたジャム
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ジャムを入れてパウンドケーキを作る
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チーズも入れてみた
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袋に入れて
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おすそわけ分
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はじっこは、おやつ
Gustavsberg SPISA RIBB
ARABIA Ruska
Miyo Oyabu
Cutipol

北海道に秋がくると、生筋子がお店に並ぶ
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生筋子
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薄い皮から、ぽろぽろ外して
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塩水でキレイに洗い
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お醤油とかで漬ける
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もう食べたいけど、まだ我慢
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一晩くらいから味がなじむ
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ほかほかご飯にたっぷりのせる