札幌でも食べられる、ホテルオークラのフレンチトースト

特別なフレンチトースト

液をしっかりしみ込ませたあと、ゆっくりと自然に余分な液を落とすそう
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低温のオーブンで、じっくり焼かれる

特製のパンに、北海道の卵や牛乳がしみ込んでいて
ふっくら、香ばしい
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ムッシュのおかげで、こんなに特別なフレンチトーストが
札幌でも食べられる

ありがとう
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新しょうがで、しょうがごはん

新しょうがは、やわらかくて辛みが少ない
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先っぽが、赤くてかわいい
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漢方では「しょうがは百邪を防御する」と、古書にあるそう


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やっと行けた

オステリア Crocchioクロッキオ
札幌市中央区南3条西8丁目7-4
011・207・3522 (日)休

食べログのページ  (Click!) 
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前菜盛り合わせ。前盛。
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キッシュ、カキのポッシェかぶのスープ、豚のテリーヌ甘夏のコンフィチュール、ホッキのアンチョビバター、アボカドのタルタル
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オリーブのマリネ
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サバのテリーヌ、これ美味しい
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海水うにのタリアテッレ
美味しいお店、また増えた


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母からの、絵てがみ
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いつもありがとう

いくつになっても、見守られている


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発酵大国日本

塩麹を作ってみる
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生麹400g
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ふかっと、白い菌がついている

麹を作る「麹菌」は、日本醸造学会で「国菌」に指定されている
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手で、バラバラにする
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塩120~130g入れて、手ですりもむ。握って少しまとまるくらいにすりもむ。
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美味しいお水600〜700cc入れて、麹同士をこする。とろっとするまで、こする。

「美味しいお水」ってのがポイント
きっと、自分が住んでいる所に近くて美味しいのがいいと思った
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ゆるくフタをして、このまま常温(涼しい所)で、1週間
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毎日、1回かき混ぜる。麹が溶けて、塩味がやさしくなったら完成。あとは、冷蔵庫で保存。

作る時期をまちがったか
今の季節、家の中で「涼しい所」なんて、どこにもない

ちゃんとできるかな


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伊勢丹新宿店限定、ルルーのメレンゲにキャラメルがはさまったお菓子

HENRI LE ROUX アンリ・ルルー  (Click!) 
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かわいいので、先日買った佐伯さんのピンクのプレートにのせてみる
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かわいいので、違うのにも入れてみる
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東京土産、ありがとう


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ファイターズ通りにある、すごく大衆的な洋食屋さん

下町の洋食屋 味かつ 本店
札幌市東区北17条東4丁目4-28
011・711・4650

食べログのページ  (Click!) 
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人気のメンチカツ
そして、メンチカツカレー
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きっと出られるよ。「なんだかシュラン」
星みっつ


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トマトいろいろ

赤、緑、黄、オレンジ、黒っぽいの
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フレッシュファクトリーで「宝石箱」って名前で売っている
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甘いの、酸っぱいの、青っぽいの
いろんな味と食感が楽しい

酸っぱいかな?って思って食べたら、甘かったりする
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*つかったうつわ

辻和美さん作
冬の硝子シリーズ 花 大鉢
直径20cm × h10cm


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かぼちゃを焼く

「サエキパン」で、焼く

サエキさんの器を買った日の日記  (Click!) 
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耐熱皿に並べて、オリーブオイルと塩をかけてオーブンで焼く
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ほくほく甘くて美味しい
焼くだけのごちそう
サエキさんの耐熱皿が、勝手にごちそうにしてくれる


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今年の3月に、新宿伊勢丹にできたジロット
札幌では、丸井のサロン・デュ・ショコラでジロットのショコラが買える

Fabrice Gillotte ファブリス・ジロット  (Click!) 
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フィナンシェ、マドレーヌ、フロランタン
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*つかったうつわ

佐藤あかりさん作
プレート φ18.5cm h3cm

佐藤あかりさんは、北海道の作家さん
クスクスオーブンで、購入
現在は、岐阜にて活動中とのこと
7月末には新作が並ぶそう
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北海道で、ステキな模様を作っている「点と線製作所」 (Click!) 

cholon 本店で、「北の模様帖」展示会をやってます

点と線製作所「北の模様帖」
札幌市中央区南1条西12丁目
ASビル1F
cholon 本店
2011.7.14(木)- 7.18(月)
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作家の岡さんとお店の方に許可を頂き、撮らせてもらいました。ちなみにcholonさんは、撮影禁止です。
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かわいいDM
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買ったものたち
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生地( mori 、 wild flower)
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紙ナプキン(紫陽花)
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ミニカード(リトルガーデン、林檎と洋梨)
かわいい模様たちは、植物や風景などが題材になっている
どれもステキな模様なので、選ぶ時本気で悩む


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先週の金曜に仕込んだ、塩麹

毎日かき混ぜて空気にふれさせること、ちょうど10日目
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4日目くらいから、麹の甘い香りがしてきた
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麹がとろりと溶けてきて、塩味がやわらかくなったら完成
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あとは、冷蔵庫で保存
ちょっと水分が多いので、次に作る時は少なめにしよう
そして、天野屋の麹で作ってみよう

色々使ってみたけど、水分が少ない方がなにかと使いやすい


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よしみくんからもらったクッキー

手作りのクッキー届けてくれた

ありがとね
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米粉で作ったんだって
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なんだか、すごく可愛いいクッキー
この前のシフォンケーキも美味しかったよ


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ちばから届いた
ローズベーカリーのマーマレード
と、ハワイのお土産

オーガニックオレンジとジンジャーのマーマレード
オレンジ、ジンジャーどっちも好き
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マーマレード、グスベリと生ハムの冷製パスタにしてみた
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にんじんのマーマレードマリネも作ってみた
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この前買った、生地(mori)カワイイ
それにしても、なんでわかったんだろう
ローズベーカリーが日本にできてから、心の中で大騒ぎしていたこと。。

さすがだ

ありがとう


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元気な野菜

母の小さな畑の野菜
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ウーウェンさんが、何かの本で言っていた

「野菜は冷蔵庫じゃなく、お腹に入れるのよ」って
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美味しいうちに、急いでお腹に入れなくちゃ


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美味しい焼き鳥屋さん

たけとり本店
札幌市中央区南3条西5丁目30
三条美松ビル 3F
011・200・6618
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メニュー。素材はすべて北海道のものだそう。
焼き鳥の塩加減は、季節やお客さんによって、微妙に調整しているという
すごいな
冬よりも夏の方が、塩分多め
動かない私よりも、身体を動かすお仕事をしている人の方が塩分多め
とかね
プロの見極め
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鳥精。ぷっくり、カリっとしていてサイコー。
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(昔)鳥串と砂肝。(昔)鳥串は、ふっくらササミにレモン、ブラックペッパー。
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みそφ。みそつくねのこと。
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舞茸巻
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豚精と鳥精。豚精、美味しい厚み。うま。
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豚精のたれ
また行こう

ごちそうさまでした


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カメラマンのにしちゃんが、羅臼に取材に行った

お土産に、石鹸くれた
らうす石鹸

魚が「ら・う・す」で、できている
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ってことは、魚が入っているのかな

聞いてみた

す「これ、魚入っているの?」
に「魚関係が入ってるっスよ」

す「魚関係・・?」

に「なんか入ってるっスよ」
す「・・なんか?」

に「魚かなんかわかんないけど、入ってるっスよ」
 「・・いや、入っていないかも」

けっきょく、なんだろう
なぞ


・・「さかな」と言えば、ささちゃん
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ささちゃん、あわちゃん、たなかさん
ささちゃんのものまね3連発
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たらばがに
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さざえ
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自信たっぷりの、しゃこ
「海の生き物」シリーズだって


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すっぱい、ぐすべり

グスベリーのこと
熟すと、ブドウのような味になるみたい
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ミニトマトとぐすべりを塩麹で和えてみた

食べて思った
肉料理との方が、合いそう
今度食べる機会があったら、そうしよう
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*つかったうつわ

小野哲平さん作
クロス取皿(黒)
φ14.5cm h3cm

大好きなうつわ
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リンタコッタさんから買った野菜
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きれい
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花ズッキーニは、ちゃんとおしべとか取って優しくティッシュが詰めてある
花ズッキーニは、フリットなど油で揚げることが多いけど
お米と、野菜を詰めて蒸し煮にした

切り離したズッキーニ、お米、パセリ、カボチャを炒めて味つけたものを
お花の中に、やさしく詰める
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ちょっとだけ、強めに塩をする
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詰めたものを鍋に並べ、お水を入れて蒸し煮にする
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花ズッキーニ、パラティッシ、カイボイスン
おいしい、おいしい


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支笏湖の美笛キャンプ場でデイキャンプ

あべせんせいのカヌーにのせてもらった
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日帰りなので、コンパクト
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きむらさんの番
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たまきさんの番
カヌーのあとは、外ごはん
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ダッチオーブンで、調理
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大げさで、うれしい鶏の丸焼き
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パンも焼いて
持参した、幸子(母)のパセリで作ったパセリペーストと
リンタコッタのナスで作った焼きナスのピュレをつけながら食べる
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食後のデザート?にホットサンド
また食べすぎ
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にんじん、並べて焼いた
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オリーブオイルと、塩かけてオーブンで焼く
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また焼くだけ
でも、一番好きな食べ方


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2スタの冷蔵庫に入っていた、にしちゃんがくれたブロッコリー

パソコンで見てから気づいた

「スガウラさん」になっている
「ブロッコリ」になっている

「ブロッコリ」は、間違いではないらしい
「スガウラさん」は、間違えだ
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スガウラさんのブロッコリ
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取材で行った先の畑で、もいできてくれたブロッコリ

ポタージュにして、美味しく食べたよ

ありがとね
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「紅玉いくら」が丼いっぱいに、のっている
杉ノ目のいくら丼
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紅玉いくら。紅い玉。美味しかった
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それと、海鮮丼も
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どっちも、北海道の郷土料理の三平汁がついてくる

きょうど料理亭 杉ノ目  (Click!) 
札幌市中央区南1条西5丁目
ホテルオークラ札幌 B1
011・222・0082


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