札幌にできた「王将」
「餃子の王将」ではなく、「大阪王将」の方

京都の「餃子の王将」の創業者の一族が、独立し別会社で始めたのが「大阪王将」

今日オープン

大阪王将 北9条店  (Click!) 
札幌市東区北9条東4丁目1-20
011・214・1777
11:00 - 23:00
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メニュー
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元祖焼き餃子
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黄金炒飯
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レバニラ炒め
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四川風麻婆豆腐
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やわらかいクッキー生地にマシュマロやバタークリームが
サンドしてある、Whoopie Pie ウーピーパイ

エンゼルパイの原型とも言われている
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ストロベリー味と、ミント味
アメリカの農夫がランチボックス入っていた、このお菓子を見て
うれしさのあまり「ウーピー!」(うっひょー!)
と、叫ばずにはいられなかったことから、ついた名前だそう
ウーピー
札幌グランドホテル1Fノード43°で売ってる

札幌グランドホテル
ノード43°ザ・ベーカリー&ペイストリー (Click!) 
札幌市中央区北1条西4丁目
0120・193400


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絵麗で、カニパンを楽しんだあとはスイーツを買いに。。

十勝トテッポ工房  (Click!) 
帯広市西6条南17丁目3-1
0155・21・0101

去年オープンしたトテッポ工房は、小さくて可愛いナチュラルチーズケーキが人気
シェフパティシエは、ミクニサッポロ、北海道ホテルでパティシエをしていたそう
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広ーい敷地に、黒い建物
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ナチュラルチーズケーキは、2種類
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近郊のナチュラルチーズも買える
「3種のフロマージュ」は、十勝産クリームチーズ、十勝清水町産シェーブル
別海町産のマスカルポーネをブレンドしたベイクドタイプ

「カマンベールのフロマージュ」は、3種のフロマージュにカマンベールを加えたもの

北海道のチーズにこだわって、作られたチーズケーキは
どっちもチーズの味がいっぱいして、しっとりしていて美味しい
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3種のフロマージュ
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カマンベールのフロマージュ
甘いものを食べたあとは、しょっぱいものが恋しくなる

帯広といえば、やっぱり豚丼
豚丼発祥のお店、元祖豚丼のぱんちょうへ

元祖豚丼のぱんちょう
帯広市帯広市西1条南11丁目
0155・22・1974

備長炭で焼かれた豚ロースが香ばしく、甘辛たれが美味しいぱんちょう
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創業昭和8年のぱんちょうは、帯広駅前にある
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メニュー
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梅は、どんぶりからお肉がはみ出ている
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帯広をたくさん食べました

きむらさん、たまきさん、ありがとう
楽しかったね
長い時間運転をしてくれた、あべせんせいありがとう


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きむらさん、たまきさん、あべせんせいと
帯広にインデアンのカレーを食べに行った

地元の人は、カレーと言ったらインデアンのカレーを思い浮かべるらしい

カレーショップ インデアン  (Click!) 
まちなか店
帯広市西2条南10丁目
0155・20・1818

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インデアンカレーにチーズをトッピング
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カツカレー
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ホカホカごはんにチーズをのせて、溶けるのを待っている
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ルーは、インデアンカレー・ベーシックルー・野菜ルーの3種類
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テイクアウトもリーズナブル
インデアンのカレーは、ふわっと甘くてとても美味しい
かつて、ここのオーナーが大阪のインデアンカレーを食べ感動し
1968年に、このお店を自分なりに作ったらしい

札幌にもあるといいのにな
その後、「カニパン」が有名という絵麗というお店へ

絵麗 えれ
帯広市西18条南5丁目1-95
0155・41・3181

。。カニパン?
教えてくれた方が言うには、「カニパンだけど、カニは入っていない。カニの形をしたパン」
とのこと

カレーを食べたばかりなので、コーンスープ・カニパンを注文
でも人より胃袋が大きいあべせんせいは、パスタ・カニパンを注文
食べすぎだ
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コーンスープ
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あべせんせいのワタリガニのタリアテッレ
そして、これが1976年からの人気の「カニパン」

カニパンの可愛さに、一同やられる

そして、とても美味しい
カニパンの足なんて、サクッとしていてちょっと甘くて美味しい

きむらさんが「カニパンの良さは、食べた人にしかわからないね。」
って言ってた
たしかに、その通り
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これが、人気のカニパン
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カニパンがキュートなので、写真におさめる
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カニパンと、きむらさん
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あべせんせいまでもが、カニパンの可愛さに微笑む。微笑ましい光景
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絵麗のカニパンのルーツ
帯広へ行きました 2 へつづく。。


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toit vert トワ・ヴェールは
北海道黒松内町の特産物手作り加工センターの愛称で
黒松内町や北海道産の食材を使い、チーズ・ハム・アイスクリームなどを作っている

toit vert トワ・ヴェール  (Click!) 
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なかでも、トワ・ヴェールのクリームチーズがすごく好き
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クリーミィで、そのままでも美味しい
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パンに塗ったり
刻んだスモークサーモンと黒胡椒を混ぜたり
パセリを混ぜたり、ハチミツやジャムとも相性がいい
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刻んだスモークサーモンと、黒胡椒
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パンに塗ったり、蒸し野菜と一緒に食べても美味しい
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チーズといえば、牧場タカラさんから「春のチーズ」のお便りがきていた

タイム、ローズマリー、コリアンダーシードが香るチーズ
2011年春の限定チーズ

4/1 - 4/31 の期間は、このチーズの売上の全額を日本赤十字社を通じて
東北関東大震災の義援金とするそうです

1個980円(直径9cm/150g)

牧場タカラ
北海道虻田郡喜茂別町字中里2-5
TEL/FAX 0136・31・3855
10:00 - 16:00(水曜定休)

電話・ファックスでの通信販売もしているようです
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幸せな牛のミルクで作られた、美味しいチーズ

気になる方は、ぜひ


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この前ロケハンに行った、苫小牧のキャンプ場に
アウトドア料理を撮影しに行った

まだまだ寒い北海道
気温4℃の中で、真夏の暑そうな写真になるよう太陽に祈りながら撮影
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今回のお料理の先生は、青山先生

青山先生は「のりゆきのトークDE北海道」で「青ちゃんの解決キッチン」という
コーナーを持っている人気の先生
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そして火おこし担当は、スタジオのわがちゃん

ひたすら火をおこす
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レフ板で、風を送るわがちゃん
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みんなが打ち合わせ中も、火をおこす
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撮影中も、火をおこす
お昼は、試食をかねて撮影したワイルドなアウトドア料理をいただきました

青山先生、ありがとう
ごちそうさまでした
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お肉を切り分けてくれているのを見てみんなワクワク
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こだまさんと青山先生
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寒いけど、やっぱり外ごはんは美味しい
寒い中、みなさんお疲れさまでした


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北海道の天然カタクリ
カタクリは、雪解け直後に地上に顔を出しすぐに花を咲かせる

もともと片栗粉は、カタクリの茎からとったでんぷんのことで
とても高価なものらしい

今売られている片栗粉は、じゃがいものでんぷんからできている
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赤紫の花がキレイなので、酢を使ってみた

サッとゆでたあと、酢・オリーブオイル・塩で和える
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ほんのり甘くて、やわらかいカタクリ
今だけ限定のごちそう


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伊勢丹新宿店にあるPAIN AU CHOC! パン・オ・ショック (Click!) 
期間限定で札幌丸井で売っていました

ジャンポール=エヴァンが監修した「パン・オ・ショコラ」のお店
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板状のショコラと有塩バターをサンドした「クリップ」というパン
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ライ麦が入ったフランスパンに、「ミルク」「キャラメル」のショコラと有塩バターが、はさまっている
水分少なめなパンと、ショコラ+バターを一緒に食べる
ジュワっとバターがしみて、甘くて塩っぱくて美味しい

期間限定でも、また出店があるといいな


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いつも混んでいるラーメン屋さん「菜々兵衛」
すごく食べたくなる
ひんぱんに食べたくなる

麺屋 菜々兵衛
札幌市白石区川下3条4丁目3−21
011・873・8860
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塩ラーメン
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一番人気の鶏白湯の塩
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白湯(パイタン)スープくせになる
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つけ麺
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メニュー
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サラリーマンにも人気
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2月の写真。さすがに札幌も4月は、雪はない。
次は、「なごやコーチンあっさり醤油」を食べてみようかな


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沖縄県で作られている、ビーンリーフ

濃い緑がキレイ
青くさくて、美味しい大豆の芽

さっと、塩ゆでしてから使う
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塩ゆでしたあと、美味しいオリーブオイルと塩で浸す
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ビーンリーフは、水を選ぶらしい
普通の水をあげても、枯れて育たない

貯めた雨水で、育てているんだって

昔から雨水には、エネルギーがあって植物が元気になるって言われている
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今度雨が降ったら、試してみよう
人間も元気になるのかな


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先日の、苫小牧でのロケのこと

ずーっと曇りで太陽が出てこないお天気でした

そんな時、「はれろー!」ってお祈り
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あべせんせいを先頭に、ヨコちゃん、わがちゃん
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「はれろー!」
これをやると、本当に晴れたから不思議

今日みたいな雨も、やむだろうか。。?


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たかはしよしこさんのレシピで「玄米と松の実のポタージュ」を作る
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うつわは、大好きなファエンツァ
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玄米は、洗ってよく水を切っておく
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フライパンできつね色になるまで煎る。この時点でポリポリ美味しい。
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沸かしたお湯と塩を入れる
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30分中火弱で煮る
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たぶん、煮過ぎた
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こんがり煎った松の実を入れ、ミキサーでクリーム状に
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イタリア・トスカーナ産トゥスコ農園の「ロッソ」
沸かした昆布出汁と合わせて、ひと煮立ちさせたら出来上がり

本当は、「ギー」をトッピングするんだけど、オリーブオイルをかけた

このオリーブオイル、収穫後6時間以内に搾油したもの
鮮度抜群
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松の実の香りが美味しい、ポタージュ
週に1回食べられたら幸せだ


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釜焼きナポリピザが美味しい

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ピッツェリア エ トラットリア チェルボ  (Click!) 
恵庭市黄金南南2丁目19-7
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人気のイタリアンレストランで、オープン前からお店の前で皆待機している
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ランチは、パスタランチとピザランチとある
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ザラダ
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マルゲリータ+ピッツァ職人おまかせピッツァのハーフ&ハーフ
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手際よくカットしてくれる
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おまかせピッツァは、チーズのピザ
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トマトソースが美味しいマルゲリータ
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ポルチーニとスワイガニのクリームソース リングイネ
店先には、ピザを焼くための薪釜

私「わ!釜の写真撮っていい?」

お店の人「いいですよ!どーぞどーぞ」

薪釜の写真を撮らせてもらってると。。

お店の人「。。ボク、入らなくていいですか?」

私「あ、入って!入って!」

ってことで、ニッコリ薪釜と一緒に写真に写ってくれました
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スタッフは陽気で、サービス精神が旺盛
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ジェラテリアジジと、チェルボは隣り合っている
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ショッキングピンクの外観
チェルボの隣には、ジェード専門店

GERATERIA e CAFE Gigi ジェラテリア エ ジジ  (Click!) 
恵庭市黄金南南2丁目19-7
0123・21・9915

食べログのページ  (Click!) 
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「水本牧場さんの美味しい生乳」となんだっけ。「カシス」だったかな。
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恵庭にある牧場から、毎朝絞りたての牛乳を使用し
その日のジェラードは、その日に作るんだって

「水本牧場さんの美味しい生乳」が一番人気


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清流に生えている天然のせり
売っているのもより、香りが高い

おひたし、和え物、天ぷらに
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刻んで、「たれ」にしてみた
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刻んだせりと、刻んだショウガも入れた「たれ」
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焼いたお肉にかける
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お吸い物にも、いい香り
「せり」は、葉っぱが競うように生えてくるところから
「競る」から「せり」になったと言われている

春の七草のひとつ


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HIGASHIYA GINNZA ヒガシヤ ギンザのお菓子
お世話になっている飯田さんに頂きました

パッケージもステキ
長ひょろの箱の中には、どんなお菓子が入っているのかワクワクする
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薄紙が巻かれている。薄紙に弱い。
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豆菓子と、飴菓子
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豆菓子は「白胡麻豆腐豆」
飴菓子は「あられ飴」
抹茶の飴に、ぶぶあられが香ばしい

可愛くて、美味しいお菓子

飯田さん、ありがとう


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今日から2箇所で始まる、金沢在住ガラス作家の辻和美さんの個展

■「いつかの空気」辻和美 + factory zoomer ガラス作品展
札幌ヨーガンレール
札幌市中央区南2条西3丁目1-7
MODA 1F
2011.4.22 - 5.8
10:30 - 19:30 会期中無休

■辻和美「COLOR」展
sabita
札幌市中央区北1条西28丁目2-35
MOMA Place 1F
2011.4.22 - 5.8
12:00 - 18:00 (火)定休
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ヨーガンレールさんでは、フタのある作品がメインだそう
sabitaさんでは、2種類のグラスをたくさんの色で展開するもの
sabitaさんの白い空間に映えるんだろうな

どっちも楽しみ


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ここから、追加注文
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トリガイ
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うに
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いくら
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毛ガニ
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鮨処 有馬
札幌市中央区南5条西3丁目
ラテンビル 1F
011・552・5503 (日)(祝)定休

食べログのページ  (Click!) 

ごちそうさまでした


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ひさびさのお寿司
すすきのにある、鮨処有馬へ行きました

まずは、ビールとおつまみ。。
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タコやわらか煮、あわび、数の子
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襟裳のつぶ
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ヒラメで巻いたウニ
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タラバガニとイバラガニの内子
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イカ
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大和蒸し(大和芋の海鮮蒸し)
ここから、握り
おまかせで、たのみました
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増毛の海老
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網走のキンキ
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野付のホタテ
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大助(天然のキングサーモン)
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野付の炙りホッキ
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サバ
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ネギトロ
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アジ
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たまご
ここで、おまかせ終了

追加↓つづく。。


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辻和美さんの個展へ行きました

ヨーガンレールで開催されている
「いつかの空気」
フタのあるものは開けない限り、いつかどこかの空気が閉じ込められている

フタのあるガラスの作品をメインに、人気のめんちょこやロックグラスなど
たくさん並んでた
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sabitaでは、2つのコップが47色で展開されている
「COLOR」
色ガラスがテーマの作品が、並んでいる

人種や国籍、個性など、その人その人がもっているカラーを表現した作品

どの色のコップも本当に可愛い
違う色同士を組み合わせて並べると、また違った可愛さに気づく
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北海道では初めての辻さんの個展
どちらも5/8まで


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まぐろを「づけ」にする

キハダマグロをナンプラーとゴマ油で漬けてみた
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キハダマグロは、脂肪が少なく締まっている
ツナ缶などに加工されている

あっさりしている赤身なので、クセのあるナンプラーとゴマ油で漬けてみる
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大好きな香菜と一緒に。。
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すごく好きな味。ごはんにのっけても美味しい。
アジアなカルパッチョ


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厚田もなか

厚田は、北海道の石狩市にある地名
かつて、ニシン漁がさかんな村でした
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魚の形をした、もなか
「はたはた」と「しゃこ」の形をしている
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中身は、なにが入っているんだろう

「はたはた」は、白あん「しゃこ」は、小豆あん
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しゃことはたはたの身体に「あつた」の文字
インパクト大なお土産、どうもありがとう


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イタリアの硬いチーズ
パルミジャーノ・レッジャーノDOP
36ヶ月熟成したもの
サクサクのアミノ酸がたくさん入っていて、向こう側がふわんと甘い

と、
スペインの羊のチーズ
ケソ・デ・サモーラ
これも、すごく美味しい
向こう側にナッツみたいな香り

チーズ通の方に頂きました
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そして、イタリア・パルマ産のクラテッロ
豚の足の部分ではなくて、お尻のお肉を使っているそう

すけすけで、美味しい

すけすけがとろっと溶ける
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美味しいごちそう、たくさん頂きました
どうもありがとう


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タカラ牧場から「春のチーズ」が届きました

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タイム、ローズマリー、コリアンダーシードがたっぷりついている
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中は、真っ白な「小さなトム」
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チーズを作っている、斉藤さんからメッセージ
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そうですね
春はいいですね


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