ホテルオークラ札幌の1Fロビーで販売しているマシュマロ

とにかく、ふわふわ

ホテルオークラ東京のレストランでお客様の目の前で
カットするのが評判になったそう。

ホテルオークラ札幌
札幌市中央区南1条西5丁目
011・221・2333

ホテルオークラ札幌 HP  (Click!) 
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1日3個限定のマシュマロ
もともとマシュマロは、「ウスベニタチアオイ」という植物の根から取れるデンプンを
利用して作られていたそうです

ウスベニタチアオイの英名=マシュマロウ(Marsh mallow)が語源

古代エジプト時代の王族は「ウスベニタチアオイ」の根っこを
すりつぶして、のど薬に使っていたそう


今はこの植物は使わず、ゼラチンや卵白で作っています
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ぐるぐると長いマシュマロ
味は、3種類

・ライム
・ラズベリー
・パッションフルーツ
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好きな長さにカットして食べます
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わたしは、ライムが好き
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フルーツのピュレが甘酸っぱくて美味しいホテルオークラのマシュマロ

私の手みやげリストにのせておこう



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今度のお仕事でご一緒させてもらう、土門さんから「みりん」をいただきました
取材先の田中酒造さんの「本みりん」です

田中酒造 HP  (Click!) 
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琥珀色が美しいみりん

土門さん、ありがとうございます
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まずは、飲んでみました


とろりと、香ばしい。。

どうやって使おうかワクワクします
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ランチに桃花林の中華を食べました
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注文したのは、「楊貴妃ランチ」
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二種冷菜盛り合わせサラダ添え
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白キクラゲと干し貝柱入りとろみスープ
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帆立貝のサイコロ切り黄ニラ炒め
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タラバ蟹と生湯葉の煮込み
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和牛ロースと金針菜の黒胡椒炒め
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桃花林人気の五目焼きそば
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デザート
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札幌市中央区南1条西5丁目
011(221)2333
ホテルオークラ札幌 HP  (Click!) 
B1F
中国料理 桃花林のページ  (Click!) 


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北海道は、真夏の部屋の中はかなり暑い
エアコンがついていないから。。
(もちろんついているお家もある)

ウチは、扇風機すらない

あまりに暑いと、お料理したくなくなる

なので、火を使わないで一品を作ることにする
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しめさば・ショウガ和え
材料と、作り方は。。
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「しめさば」「岩下の新生姜」と、「小ねぎ」も
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全部切って、和える
「しめさば」にも「岩下に新生姜」にも味がついているので
とくに調味料は必要ない

美味しくって、らくちん
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*つかったうつわ*

井山三希子さん/オーバルボウル

17cm×6cm×11.5cm


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小野哲平さんのクロスのうつわ、がっしりしていて男っぽいけど
カワイイうつわ

何度見ても、何度食べ物をのせても、うっとり見とれてしまう。。
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桃花林のラー油(辛い方)を使って「もやしのナムル」を作りました
*つかったうつわ*

小野哲平さん作
クロス角皿(小)
約10cm×9.5cm

日々の暮らしにしっくりなじむ、まっすぐな力強いうつわです


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水分たっぷりのすいか
すいかの水分は、90%以上だそう

すいかって、場所によって糖度がちがっていて中心が一番甘い

甘くって、みずみずしくって、シャリシャリっていう食感も美味しいすいか
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沖縄のやちむんとすいか、相性いいなぁ
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*つかったうつわ*

松田米司さん作

沖縄の読谷北釜でうつわを作っている作家さんです



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カメラマンの笹本さん(さっさ−)に教えてもらった
ルーカレーの美味しいお店に行ってみた


81エイトワン HP  (Click!) 
札幌市豊平区月寒東1条4丁目3−5
011・301・5481 (水)定休

食べログのページ  (Click!) 
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インドカレーの「バターチキン」
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「豚挽肉とナスのカレー」
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カレーの前に「半熟ゆで卵」がでてきた
「・・プリンのアイス」みたいなネーミングのデザート
つまり、カタラーナの事でした
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さっさーオススメのカレー屋さん
カレー好きな澁谷さんにも教えなきゃ


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北海道でマンゴーを作っているところがあるんです
浦臼町の「神内ファーム21」で作られた「アーウィン種」のマンゴー

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ジューシーで、甘みと酸味のバランスが良くって
すごく美味しいマンゴーです
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真っ赤なアーウィンマンゴーは、アップルマンゴーとも言われます
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種は真ん中にあるので、少しずらしてカットします
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果汁がたっぷりで、繊維が少ないのも特徴です
あまり知られていないけど、マンゴーはピスタチオやカシューと近い間柄

熟した果実は、甘く香ばしい香りがするそう
そっか、納得


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母が育てたキュウリ

あっちやこっちに曲がっていたり
細かったり太っちょだったり

当たり前だけど、それぞれちがっている

いろんな形のキュウリ

いろんな形でいいんだと、しみじみ思う

曲がっているから、不格好だから、ダメなキュウリではない
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キュウリのひとつに、お花がついていた
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命があるものは、みんなが同じなんて本当はない
あるけど、本当はないと思う


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移転後の寺屋にうどんを食べに行きました

手打ちうどん 寺屋
札幌市西区山の手3条6丁目1−10
011・622・4828 (月)・第3(火)定休

食べログのページ  (Click!)  
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いつも「かしわ天ざる」を注文
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おでんも注文
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牛スジ
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香川産のちくわ
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前の場所が近かっただけに、遠くなっちゃって残念。。


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たまきさんに教えてもらった「ニラ味噌マヨネーズ」

刻んだニラを炒めて、味噌+みりんに混ぜ込む

たまきさんが言うには、それにマヨネーズを合わせて
キュウリにつけて食べると、たまらないらしい

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さっそく作ってみた

でもウチは、マヨネーズを使わない

マヨネーズのかわりは「ねりごま」を使っている

味噌+ねりごまは、ちょっとマヨっぽくなる
。。マヨッぽくというより、味噌マヨっぽくなる
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「ニラ味噌マヨネーズ」すごく美味しい

たまきさん、教えてくれてありがとう
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*つかったうつわ*

井山三希子さんのうつわ
14cm×9.5cm

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いつもお世話になっているディレクターの村木さんにプレゼントをいただきました

東京出張のお土産&誕生日プレゼント

受け取った時に、びっくり
すごく欲しいものだったので、包装を開ける前に中身がわかってしまった

どうして私の欲しいものわかったんだろう、村木さん
すごいな、村木さん

心のこもったプレゼント、ありがとうございました
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いただいたのは、木目が美しい、オリーブのカッティングボード

オリーブの木質は硬いので、傷がつきにくいのもいいところ

そして、木自体オイリーな木材なので水はけが良く乾きが早い

カッティングボードの素材にすごく適しています

一つ一つ模様や雰囲気が違うのが魅力のオリーブ
世界でひとつの一生もの
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チーズやパンをカットしてそのままテーブルで楽しみたい
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村木さんも同じものを買ったそう
おそろいです


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創業1862年創業のMASON PEARSONメイソン ピアソンのヘアブラシ

英国王室御用達のこのブラシは、140年ものあいだ熟練の職人によって作られた
完全ハンドメイドヘアブラシです

MASON PEARSON HP  (Click!) 
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猪毛100%を使用したハンディブリッスルです

猪毛は適度な水分と油分が含まれていて、これでブラッシングすると
トリートメントをしたように、ツルツルになります

豚毛より硬い猪毛は、はじめ痛く感じるけどなれると爽快で、頭皮が元気になる感じ

頭と顔の皮は、つながっているから頭皮のマッサージは大事かなと、思っている
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パッケージもかわいい
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取り扱い説明書も、いちいちかわいい
実はこのブラシ、誕生日プレゼントにもらいました

ありがとう

これからもなにかと、がんばります



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撮影が遅くまでかかった時は、深夜「だるま」にジンギスカンを食べに行くこともある

だるま6.4店
札幌市中央区南6条西4丁目
野口ビル 1F
011・533・8929 無休

HP  (Click!) 

食べログのページ  (Click!) 

本店は
札幌市中央区南5条西4丁目
クリスタルビル 1F
011・552・6013 
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新鮮なマトンに醤油ベースのたれが美味しい
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最後は、シメにお茶をもらいます

残ったタレをお茶で割ってスープにしてくれるんだけど
ご飯を少し残してお茶漬けにもしてくれる

ただ、ご飯を残す事がいままで頑張ってもできなくって
いまだお茶漬けにしたことはない

今度こそ。。


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千疋屋の「絹ごしフルーツ杏仁 桃」をお土産にいただきました

千疋屋 HP  (Click!) 
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桃のピュレと大きな桃のシラップ漬けを杏仁豆腐にかけて食べます

千疋屋は、1834年創業の日本で一番有名な果物屋さん
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ごろごろと大きな桃のシラップ漬けがたくさんのっています
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下には、ふるふる杏仁が。。
こんなに美味しいデザートが食べられて幸せ



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6月末に札幌にも「はらドーナッツ」ができました

はらドーナッツ
札幌市中央区南2条西4丁目4−11
011・219・0823 無休

HP  (Click!) 

食べログのページ  (Click!) 
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いつも人がたくさんいる
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外観も店内も可愛らしい
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ショーケースには、サトウキビ・きなこなどナチュラルフレーバーのドーナツが並んでいる
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「はらドーナッツ」のドーナツにはすべて「原とうふ店」のおからと豆乳が入っている

ふっくら、さっくり、しっとりしていて、やさしい甘みのドーナツ
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プレーンは「はらドーナッツ」という
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おからと豆乳がたっぷり入ったドーナッツ
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持ち帰った時は、トースターで30秒〜1分温めると美味しい
素朴でおいしい「はらドーナッツ」

おやつに、また買いに行こう

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たくさんの気持ちに、胸がいっぱいになりました

一生の宝ものです、ありがとう



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たくさんの気持ち、届きました

ありがとう

みなさん忙しい中、私のために時間を使ってくれて、ありがとう

たくさんの気持ちを集めてくれたイズコと村木さん、ありがとう
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つづく。。



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ぶどうの表面についている白い粉粉のようなものは「ブルーム」といって
水分の蒸発を防ぐもの

これがまんべんなくついているものは、鮮度がいい証拠です
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ぶどうをむいて、グラスに入れる

なんだかちゃんとしたデザートみたくなる

ぶどうをむいただけなのに、うれしいな
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*つかったうつわ*

辻和美さん作 ロックグラス

辻さんは、金沢に工房+ギャラリーを持つガラス作家


ロックグラスだけど、デザートを食べる時によく使っている
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すごく美味しいバターを食べた

北海道喜茂別町「牧場タカラ」さんのバター

チーズ工房 タカラ
北海道虻田郡喜茂別町字中里2−5
0136・31・3855

牧場タカラ 食べログのページ  (Click!) 
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原材料は生乳(幸せな牛のミルク)

牧場で大切に育てられた牛のミルクで作られたバター


実は、育てた牛のミルクでチーズやバターを作っている所はなかなかないそう
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「山塩小僧」という粒塩がサリっと入っている
フレッシュファクトリーさんで買った「インカのめざめ」に
バターをのせて食べました

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札幌では売っていないので、牧場に買いに行かなくては。。

行って、アイスも食べてチーズも買って、牛たちを見に行かなくては。。

このバターを教えてくれたフレッシュファクトリーの井原さんありがとう



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ぴかぴかのらっきょうは、母が土の中で育てているもの

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そして、母が毎年育てている「まめ」

これなんていうの?って聞いたらいつも「まめ」って返事がかえってくる
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トマトはイズコちゃんの庭で育てているのを、もいでもらった
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ありがとう、ありがとう。



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仕事で小樽に行ったので食べて来ました

「若鶏時代 なると本店」の若鶏のからあげ

昭和40年から続く、小樽の超人気店です
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皮は塩味が効いていて、パリパリと香ばしい 中はふっくら
色々豊富にメニューはあるけれど、やっぱり「若鶏定食」を注文
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店先で、つぎつぎに若鶏を揚げてます
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小樽 若鶏時代 なると本店  (Click!) 
北海道小樽市稲穂3丁目16−13
0134・32・3280

食べログのページ  (Click!) 
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なるとの前の通りは、なんだか時代が止まったよう

遠くに見えるのは「都通り商店街」
昭和だ


それにしても、なぜ「若鶏時代」なんだろう。。



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ちょっと車で走ると、とたんに「北海道」の景色になる

足をのばして農家に直接とうもろこしを買いに行きます
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何本か伝えるとおばさんがちゃっちゃと、もいできてくれる
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もぎたては、すぐにゆでるのが一番

さっさとゆでて、さっさと食べてなくなっちゃった



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小さくて可愛い「坊ちゃんかぼちゃ」、名前もカワイイ


坊ちゃんかぼちゃは、濃厚な甘みで栄養価が高い

普通のかぼちゃより、タンパク質・ベータカロテン・ビタミンA・糖質が多いのです
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小さいので1回で使い切れるのもうれしい
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種をとって、鶏の挽肉をつめてみた

セイロで10分くらい蒸しました

耐熱容器にラップをして、レンジで10〜15分でも簡単にできる
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切り分けて、好きなうつわに盛る

冷めても美味しいので、もちろんお弁当のおかずにも。。
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かぼちゃだけを蒸したものに、オリーブオイルと塩をかけて食べるのも好きな食べ方

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しばしお休みしていていた、お蕎麦屋さんが再開していました


艸庵
札幌市中央区大通り西23丁目2−25
ラメール円山公園
011・622・2202 (水)・第3(木)定休
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もりそば
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ぶっかけ
冷蔵庫から取り出した、ステンのボウルに入ったお豆腐を丁寧に丁寧に盛りつけてくれます
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オリーブオイルと塩でいただく、お豆腐
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らる畑の玄米ご飯
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そば湯
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お蕎麦はもちろん、器もこだわっているお店です

メニューが変わって「鴨セイロ」がなくなっていたのでちょっと残念



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