醤油をゼラチンで固めると、ちょっと手の込んだ料理にみえる

しかも、醤油ってかける物によっては、お皿の下に流れてしまうけど
ゼリーにすると、ちゃんととどまってくれるので少量でもちゃんと醤油味を楽しめる

「だし」+「醤油」
「酢」+「醤油」
「ポン酢」+「七味」
「ゆず胡椒」+「だし醤油」

とか、なんでもできる

以前お取り寄せした「燻製醤油」をゼリーにしました

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いつものアボカドも、醤油のゼリーをのせるとちょっと違って見える
作る時は、バッドなどにクッキングシートをひいておくと便利
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温泉たまご・お刺身など、お醤油をかけて食べるものならなんでもいい

ただ、溶けちゃうのであつあつのお料理はNG
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量が少ない時は、保存容器などで固めても。。
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固まったら、包丁で適当に刻む
なんてことないけど、これが冷蔵庫にあると急なお客さんが来ても
ぱぱっと、1品が簡単にできちゃう


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先月行ったラ・ベットラのランチです

LA BETTOLA HP  (Click!) 
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 食べログのページ  (Click!) 

*前菜
*パスタ
*メイン

のコース+ドルチェを食べました

ボリュームもあって、安くて美味しいランチでした
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テリーヌ
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カニ・カラスミ・季節の野菜のスパゲティ
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鯛・タプナード
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ティラミス
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ごちそうさまでした
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並ぶ並ぶ。。
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長蛇の列
さすが、「行列のできる店」と有名なベットラ
すごい行列でした



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昨日から丸井今井・札幌で「京都老舗まつり」が始まりました

6.2(WED)ー7(MON)
大通館9F催事場

丸井今井 HP  (Click!) 
まるい通信デジタルカタログ  (Click!) 

丸井今井 札幌本店
札幌市中央区南1条西2丁目
011-205-1151

毎年楽しみにしている「京都老舗まつり」で、今年もこれを買いました
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やよいの「おじゃこ」
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ふっくらと、美味しい「おじゃこ」
ちりめん山椒は、やよいに限る

毎日仕入れているという、ちりめんじゃこは醤油ベースのたれで
丁寧に炊き上げられています

京都のお店にはカフェも併設されていて、そこで食べれる「おじゃこパスタ」は
クリームソースとおじゃこが絶品

やよい HP  (Click!) 

やよいでは、他にも色々美味しい佃煮が。。
試食しながら悩めるので楽しい

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あと、これも売ってます

原了郭の「黒七味」
鶴屋吉信の「つばらつばら」
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真っ黒で香り高い七味。今年は小さい缶もありました
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「つばらつばら」は、万葉の言葉で「しみじみ」って意味
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もち粉が入って、しっとりもちもち
京都の催事は、工芸品も楽しみ

市原平兵衛商店の「すす竹箸」や「盛りつけ箸」もくるし。。

何度も行ってしまいそう


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札幌三越では「北海道味紀行」やってます

6.1(TUE)−7(MON)
本館10F催事場

札幌三越 HP  (Click!) 
北海道味紀行デジタルカタログ  (Click!) 

札幌三越
札幌市中央区南1条西3丁目8
011-271-3311


桜のチップで燻製された、「燻製たまご 北斗物語」を買いました

北斗物語 HP  (Click!) 
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3個入り ¥381
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一個づつ真空パックになっている
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黄身が少ーし半熟
ご近所同士の、三越と丸井。

催事が重なると、両方行けて楽しいな


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お仕事の買い物でいつもの野菜屋さんに行ったら
生のマンゴスチンを発見

お店の方の「生は、珍しいですよ」の一言につられ、買って帰りました

たしかに、過去「生」のマンゴスチンは輸入禁止だったので
冷凍のしか食べたことがない私。。


マンゴスチンWikipediaのページ  (Click!) 

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皮がやわらかいので、手で簡単にふかふかっとむける

果実は、冷凍のものとは違ってすごくみずみずしい
まさに、果実の女王様
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果肉がやわらかい。そっか、だから皮が厚くてふかふかしているのか
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美容と細胞の再生にいいらしいマンゴスチン
ありがとう、女王様
美味しかったです。ごちそうさまでした。


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移転後はじめて、ユっぴーに行ってきました

新住所
レストラン ユっぴー
札幌市東区東苗穂5条3丁目4−55
011・781・2101
11:00〜21:30 火曜定休

ユっぴー食べログのページ  (Click!) 
(情報は、以前のお店のもののようです)
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広くなった店内は、たくさんのお客さんでにぎわってました

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注文したのは看板メニューのハンバーグ
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お味噌汁は健在でした
なくなってしまうと、なんだか前のお店の雰囲気が懐かしくなったりします

ハンバーグがのっていた花柄のお皿とお椀に入ったお味噌汁のことも。。

でも、またユっぴーのハンバーグが食べられて良かった


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ひじきが好きなので、たっぷり食べられる「ひじきとほうれん草の和え物」を
よく作る

それぞれゆでて和えて味付けるだけ

たくさん食べちゃうので、いっぱい作ってもすぐなくなる。。
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味付けは、ポン酢とオリーブオイルにした

マスタード+レモン+塩の時もある

相変わらず特にこだわりなく、その時の思いつきで味付ける

あ、でもお砂糖はほとんど使わない
あと、マヨネーズも
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*つかったうつわ*

内田鋼一さん/white bowl(s)
直径9cm×高さ6cm

手びねりのころんとした、かわいい器。
お気に入り


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1955年創業の老舗喫茶店「珈琲プラザ・コージーコーナー」に行きました

24時間かけて水だしした、ダッチコーヒーが有名です

とっても落ち着く店内は、おじさま・ご婦人がたくさん

前に木村さんが連れて行ってくれた「ダサ喫茶」もステキだったけど
ここも、いい雰囲気
今度、木村さんを誘ってみようっと

珈琲プラザ・コージーコーナー
札幌市中央区北4条西4丁目1−2
札幌国際ビル B2
011・231・8614 


珈琲プラザ・コージーコーナー 食べログのページ  (Click!) 

ダッチコーヒーWikipediaのページ  (Click!) 
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写真はないけど、珈琲とクラブハウスサンドを注文
クラブハウスサンドがすごく美味しかった

帰りに、お持ち帰り用のダッチコーヒーを買って帰ることに。。

温めて飲みました
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レトロで可愛い、ペットボトルに入ってます
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すっきりとした後味のダッチコーヒー
銀座の「コージーコーナー」と関係があるのか、ないのか。。
どちらも1955年創業のようです



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朝採りの「アズキ菜」を買って来たので、おひたしにしました

おひたしにかけたのは、「お醤油のムース」

かつおダシとお醤油そしてゼラチンで適当に作ってみた
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カプチーノなど作る時に使う「ミルクフォーマー」でやってみた
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それっぽくできたけど、今度はちゃんと作り方を調べてから作ってみよう


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Happy Birthday! izuko♥

お砂糖1粒1粒にオイルでコーティングされているシュクレのマッサージ&パック

お砂糖は、北海道のビート糖
オイルは、植物性の食用オイル


6.3(THU)−30(WED)
まで、さっぽろ東急百貨店10F特設会場で売っています

あちこちで買えます
詳しくは、コチラで↓
SUCREシュクレ HP  (Click!) 

Amazonでも買えます (Click!) 

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手のひらに取って、ぬるま湯で少し溶かしてから使います

顔全体をマッサージするように、やさしくクルクル。。

2分位時間をおいてパックします

しっとり、もちもちお肌に。。
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お砂糖の粒がキラキラ
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パッケージもカワイイ
これは、粒の細かい「マッサージ&パック」
少し粒の荒い「Face&Body」もあります

香りは「シトラス」「ハッカ」「バニラ」「ラベンダー」「ローズマリー」の5種類

今は、季節限定で「マスカット」も売ってました



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韓国料理と焼き肉のお店、チングに行きました

チング
札幌市中央区南7条西6丁目7−1
第7北海ビル1F
011-511-8626 
18:00〜2:00 月・水定休日

チング 食べログのページ  (Click!) 

まずは、サムギョップサルを注文
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これを、ハサミでちょきちょき切って食べる
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チングカルビ
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もちろん、キムチ
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海鮮チヂミ
海鮮チヂミが美味しかった

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本場韓国で食べているような、店内+焼き肉でした

今度行ったら、参鶏湯を食べてみなくては。。


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札幌もやっと、夏に近づいてきました
暑くなると、キリっと辛いタイのグリーンカレーが食べたくなります

グリーンカレーのペーストは、「MAE PLOYメープロイ」がお気に入り

近くのKALDIでココナツミルク・ナンプラーそして、メープロイのカレーペースト
が全部そろっちゃう

でも、通販で買ったら安いみたい↓

タイ・フィリピン食材の「PAKNAM ONLINE STORE」HP
メープロイ グリーンカレーペースト  (Click!) 
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鶏ガラでとったスープを使います
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鶏肉・たけのこ・しめじ・なす・ショウガで作りました
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タイカレーは、イエロー→レッド→グリーンの順に辛さが増す

やっぱり一番辛いグリーンカレーがやみつきになります


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20年札幌で営業していた、人気のお店「手打ちうどん・ほくほく庵」

今は、長沼町の田舎道をずーっと行くとお店がある

天気がいい日はとっても気持ちがいい
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田園風景に癒される
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手打ちならではのコシの強さを味わうには、「ざるうどん」

。。に、天ぷらがついている「天ざるうどん」を注文
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ツヤツヤうどん
大きな窓からは、一面の麦畑が広がります
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「ホクシン」という種類の麦だそうです
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札幌時代からの、なつかしのメニュー
手打ちうどん・ほくほく庵
夕張郡長沼町西4線南5
0123・88・1614 火・水定休(祝は営業)

ほくほく庵 食べログのページ  (Click!) 
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こういうお店が北海道にたくさんできるといいな


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新鮮で美味しいシイタケの選び方

・弾力がある
・カサが肉厚
・裏が白い
・茎が太い

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昆布と一緒に佃煮にしました

箸休めや、お弁当のおかずにもなります
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*つかったうつわ*

安藤雅信さん/三足輪花鉢(S)


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お刺身こんにゃくを作ってみました

長野県にある障害をもつ方が大勢働いている「ねば塾」の
「手作りこんにゃくキット」を使いました


「ねば塾」は、そこで働く方達が「根を張る場所=根場」になるよう願って
ついた名前だそうです

主に、石鹸を販売しています

色々な所で「ねば塾」の皆さんが作った石鹸を、きっと見た事があると思います

ねば塾商品一覧  (Click!) 
手作りこんにゃくキット通販のページ  (Click!) 
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青のりを入れました
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こんにゃく粉・水酸化カルシウム・作り方の紙が入ってる
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お湯にこんにゃく粉を入れ、混ぜる
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糊状になったら、青のりを入れる
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さらに、練る
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15〜30分置く
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また混ぜる
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そして、練る
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溶かした水酸化カルシウムを入れ
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急いで練る
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練る
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保存容器に押し付ける
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20〜30分ゆでる
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できあがり
このキット1個で板こんにゃく7、8枚作れます

今回は「お刺身こんにゃく」にしたけど、もちろん普通のこんにゃくもできます

固さが自分で調節できたり、ゴマや大葉などお好みで色々なこんにゃくを
作れるので、楽しい


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スタジオの前を、北海道神宮祭のおみこしが通りました

撮影を中断して、しばし観覧。。
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うちの社長いわく、お金をあげた会社の前で踊ってくれるらしい

スタジオの前では、踊らないよ、わっはっは

って笑ってました

たしかに、となりの大きな会社の前で踊ってた


(今朝更新した「手作りこんにゃく」の日記↓にあります)

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正直庵で、おそばを食べました

正直庵
札幌市南区石山東6丁目8−2
011・592・5039 (月)定休

正直庵 食べログのページ  (Click!) 

「鴨せいろ」のつみれは、柚子の香りが美味しい
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鴨せいろ
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鴨とじそば
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芸森に行ったら、「正直庵でおそば」を食べたくなる


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ハンドクリームを作りしました

しっとり、うるうるな使い心地

材料は、

・100%国産の蜜ロウ 3g
・オーガニックのアボカドオイル 20ml

の2つのみ

どちらも、フジイ食品で揃います

フジイ食品店
札幌市中央区南3条西4丁目
地下街ポールタウン
011・231・1685

アボカドオイル 楽天のページ  (Click!) 
蜜ロウ 楽天のページ  (Click!) 

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作り方は。。
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蜜ロウとオイルを耐熱容器に入れ
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ロウが溶けるまで、湯煎にかける
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爪楊枝・竹串で混ぜる
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混ぜる
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だんだん固まってきた
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角がたったら、完成
つまり、蜜ロウをオイルに溶かして固めるだけ

オリーブオイルでも出来るけど、アボカドオイルは保湿力が強いらしいです
そして、蜜ロウはお肌を保湿して、やわらかくする力をもってます

夏のフットケアにもぴったりだし、プレゼントにも喜ばれそう


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4月に六本木ヒルズで開催していた「大つけ麺博」が札幌にやってきました

さっぽろ大つけ麺博
6/14〜7/4
大通り公園西2丁目
11:00〜21:00

第1幕から第3幕まで、各6店舗づつの出店

さっぽろ大つけ麺博 HP  (Click!) 
大つけ麺博 公式ブログ  (Click!) 
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会場風景
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最初に食券を買うスタイル
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9月に東京港区で第2章が開催されるそうです
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一番人気の六厘舎を食べてみました
最近お気に入りのラーメン屋さん「一粒庵」は
第3幕6/28~7/4に出店するようです

ついでに、一粒庵の店舗を紹介

一粒庵(いちりゅうあん)
札幌市中央区北4条西1丁目
ホクレビル B1
011・219・3199 (日)定休

一粒庵 HP  (Click!) 
食べログのページ  (Click!) 
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お昼どきは、いつも行列
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塩を注文
ちなみに、一粒庵では「新醤油ラーメン」が好き


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遠いシリア・アレッポから砂漠をこえ海をこえて、日本に届けらている
アデル・ファンサ社の「アレッポの石鹸」

年に一度の釜炊きは、3昼夜かけてゆっくりと作られます

オイルの質が良くない年は、製造を中止するほどの徹底ぶり

釜で炊き上げられた後は、ひとつひとつ積み上げられ1年〜2年の熟成期間を経ます


アレッポの石鹸を詳しく紹介+販売しているサイトがありました  (Click!) 

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スタンダードな「ノーマルタイプ」
原料のオイルは2種類

・オリーブオイル
・ローレルオイル(月桂樹のオイル)

アレッポの石鹸は2タイプで、使っているオイルの比率の違いです

・ノーマルタイプ(オリーブオイル90:10ローレルオイル)
・エキストラ40(オリーブオイル60:40ローレルオイル)

オリーブオイルには、人の肌とよく似た組成を持つ「オレイン酸」を多く含んでいます

添加物・香料をいっさい使用していないアレッポの石鹸は
髪の毛も含めて全身をやさしく洗い上げてくれます

お肌にも環境にもやさいしい石鹸です


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この季節の柚子は、小ぶりで緑色をしている
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すだちみたい
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いや、ゆずです
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箱がなんかカワイイ
果汁を搾って、自家製ポン酢を作りました
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搾った、ゆず果汁
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かつおダシを入れ
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醤油を入れる
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できあがり
やっぱり、果汁で作ったポン酢は美味しい
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*つかったうつわ*

安藤雅信さん/片口(M)
7cm×10cm×6cm(高さ)

(S)と(XS)もあります

絶対にたれない注ぎ口の、ステキな片口

酒器に使ってもカワイイ


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CELESTIAL SEASONINGSセレッシャルシーズニング社は、コロラド州ボルダーにある
ハーブティー専門店で、40年近い歴史を持つ会社です

ノンカフェインで、パッケージの可愛さが魅力

セレッシャルシーズニング 通販サイト   (Click!) 
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可愛いイラストが特徴的なパッケージ
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5種類のフレーバーが楽しめる
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1袋に3〜4ティーバック計18ティーバック入ってる
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・カモミール
・レモンジンガー
・ペパーミント
・スリーピータイム
・ハニーバニラカモミール

の5種類
レモンジンガーをいれてみた

レモングラスやレモンピールの他にハイビスカス・ローズヒップがブレンドされているので
赤くて、きれいなハーブティー
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*つかったうつわ*

SORI YANAGI DESIGNED/NIKKO COMPANY JAPAN
ティーカップ&ソーサー

ボーンチャイナのシリーズ


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ある日、たった4時間のこと。。
あきれるほど食べました

まずは、増毛のすが宗でお寿司を食べ


すが宗
増毛町町稲葉町稲葉町1−8−1
0164・53・3540 (水)定休

すが宗 食べログのページ  (Click!) 
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生の数の子の握りが食べられる
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海鮮丼が人気です
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その足で、となりの田中商店で「酒粕ラーメン」を食べ。。

麺屋 田中商店 
増毛町稲葉町稲葉町1丁目16−2
0164・53・3680 不定休

麺屋 田中商店 食べログのページ  (Click!) 
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酒粕が溶け込んでいる「みそ」を注文
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お店で偶然よっしーさんに会いました
そして、目と鼻の先にある「鈴木かまぼこ店」で大きなかまぼこを食べ。。

鈴木かまぼこ店 食べログのページ  (Click!) 
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コンパクトなたたずまいに
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かまぼこが、ずらり
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大きな、たこ天
シメに、前に紹介した「清水ジンギスカン」でジンギスカンを食べ
札幌に戻りました

以前、清水ジンギスカンを食べた日の日記  (Click!) 
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やっぱり、美味しかったジンギスカン
ってことは、4時間ほどで約3食楽しんじゃったことになるか。。

どう考えても、食べ過ぎな気がする。。


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簡単にできるので、入浴剤は手作り

売っている入浴剤は、色も香りも色々あって楽しいけれど
合成香料や着色料を使わず、天然の素材を使った手作りだと安心、安全

塩を入れたお湯は、新陳代謝を活発にするので
たっぷり汗をかきたい時に、オススメ

ミネラル分が多いほど美肌効果・発汗作用が期待できる

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バスソルトの作り方

*バスソルト(2回分)

材料

・塩(ミネラル分が多い海塩か岩塩)100cc
・お好みのオイル 小さじ1/2
・お好みの精油(エッセンシャルオイル)10滴

倍の4回分だともっと、作りやすいかも
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材料は、これだけ
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オイルは「アボカドオイル」を使いました
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塩はパスタをゆでる時に使っている海塩   精油は、「ローズウッド」
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ビンに塩・オイル・精油を入れ
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よく振って混ぜる
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できあがり
透明の袋に入れ、使ったオイル・香りをホワイトマーカーで書きプチプレゼントに。。

奥の茶色いのは、「バス・シュガー」です
こっちは、発汗作用がないので暑い日の入浴に。。
清涼感のあるペパーミントで香りをつけました
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浴槽の大きさにかかわらず、この分量で大丈夫

塩だけを浴槽に入れても十分効果があります
でも、少ないとほとんど効果は期待できない

今回のレシピのようにオイルを入れたものは、お湯の中で
オイルが肌をすべり、とってもマッサージがしやすい

暑い夏は、精油を「ペパーミント」にするとスーっとスッキリ
おすすめの香りです

その時の気分や肌の状態に合わせて、オイルや精油を選ぶと楽しい


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たまに、美味しい煮干しを買う

以前の煮干しの日記  (Click!) 
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フジイ食品で買いました
そんな時、だしをとった後の煮干しは捨てずに食べる

でも、煮干しから美味しいだしが出ていって旨味が抜けているので
酢漬けにしたり、酢醤油に漬けたりする

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お味噌汁のだしをとった後
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骨と頭を取り除き
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冷めないうちにビンに入れていく  毎日、継ぎ足しどんどん漬けていく
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すると、朝食のおかずになる

だしをとった後の昆布も酢に漬けている

こうやって、「だしがら」も食べることを前提で選ぶと
美味しい煮干しや昆布が多少高くても、ためらわずに買える



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ルーカレーで一番好きなのは、「クロック」のカレー

ここの濃いカレーが病み付きになります


クロック
札幌市中央区円山西町9丁目2−25
旭山プラザ
011・642・2678 (月)定休
11:30〜22:00

クロック 食べログのページ  (Click!) 

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ビーフを注文。ライスの上に煮込んだビーフがのって出てくる
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ルーが少なそうに感じるけど、濃厚なのでちょうど良いバランス

一度クロックの事を思い出すと、食べたくてそわそわする

そんなファンが、たくさんいるんだろうなぁ。。
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うちのセイロは3種類

セイロを買う時は、手持ちの鍋の大きさを計ってから選ぶといい
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一番小さいのは、横浜中華街の昭宝で買ったお気に入り

ほかの2種類は、ナカタさんで購入

食器と厨房のプロショップ ナカタ  (Click!) 
札幌市東区北14条東1丁目
011・721・1331 日・祝定休
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セイロを使った過去の日記

*アスパラと芽キャベツ  (Click!) 

*キャベツとあさり  (Click!) 
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いつか、電子レンジのない生活をしようと思っている私にとって
セイロは、大切な存在

本当は、セイロがあったら電子レンジはいらないと思っている
でも、今はまだ電子レンジが必要だなぁ。。


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好きな香りで、ルームスプレーも作れるんです
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奥は、試作(オーガニックのローズパウダーを入れてみた)
*ルームスプレー

材料(100ccのスプレーボトルで作りました)

・無水エタノール(ボトルの1/4)
・精製水(ボトルの3/4)
・お好みの精油(エッセンシャルオイル)

無水エタノール・精製水は、薬局やドラックストアで買えます
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用意するのは、これだけ
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無水エタノールを1/4入れる
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精油を入れ、一度振って混ぜる
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精製水を入れ、振って全体を混ぜる
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できあがり
カーテンや枕にスプレーしてふんわりやさしい香りの中で
寝ると、気持ちよく眠れる
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ただいま、30位くらいです

真っ黒になるまでしっかりと焼いたパプリカ

真っ黒コゲになったパプリカの皮をむくと、中からジューシーで
きれいな赤・黄色のパプリカがあらわれる

パプリカって、よく生のままサラダなどにするのが多いけど
うちでは、圧倒的にパプリカは焼いて食べるのが多い
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こんなに真っ黒になるまでしっかり焼く
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皮は簡単にむける
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ツルンと、きれいなパプリカ
焼いたパプリカはジューシーで、まるでフルーツみたい

マリネにしても美味しい
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適当な大きさにちぎって
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アボカドオイルをかけた
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うちでは、網を直接ガスコンロの上に置いて焼いてます

お魚を焼くグリルで焼いても。。



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ピーマンの焼き浸しを作りました
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*つかったうつわ

花岡 隆さん
粉引きの楕円皿
18cm×15cm×2.5cm(高さ)

今年も青玄洞さんで、花岡さんの個展が開催されます

今から、楽しみ

「花岡隆うつわ展」
7.8ー7.13
札幌市中央区南2条西24丁目1−10
011・621・8455 

花岡隆さん HP  (Click!) 
青玄洞 HP  (Click!) 
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ピーマンの焼き浸しを冷蔵庫で冷やしておくと、暑い夏のおかずにぴったり

ピーマン2袋分作っても、すぐになくなってしまう

作り方は。。
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ピーマンを半分に切って、タネを抜き
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グリルで焼いて
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ピーマンが温かいうちに、漬け込む
濃いめにとった鰹だしに、お醤油をたしたものに
焼いたピーマンを漬け込みます

あとは冷蔵庫でしっかり冷やす

ひんやり、美味しい夏のおかず


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