神田明神前 天野屋の生糀が売っていたので
醤油糀を作った

天野屋はいまから170年前からある老舗
地下6メートルにある天然のムロで、糀を作っている

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生糀
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手でぱらりとほぐす
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糀とお醤油1:1
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混ぜる
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ラップをして一晩
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生の糀はお醤油を吸うので、お醤油を足す
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浸るくらい
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1日1回混ぜて空気にふれさせる
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とろりとなったら完成
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煮沸したビンに小分けにする
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数量限定おすそわけ

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